予めカマに塩をふっておく。
皮を下にして焼く。

アルミホイルをかぶせると火の通りがよい。

最後にひっくり返して、肉側にも焼き目をつければ完成！

【参考】炭が白くなってきたら、炭の向きを変えて黒い部分を燃す。