３色ピーマンのきんぴら
あいち健康チャレンジ @cook_40177390
彩りのよい野菜の一品です。食材を切って炒めるだけなので、あと一品欲しいという時に、さっと作れます。
このレシピの生い立ち
洋食に使われることが多いパプリカですが、和食にも合うよう、和風のおかずを考えました。【西尾保健所、名古屋学芸大学】
３色ピーマンのきんぴら
彩りのよい野菜の一品です。食材を切って炒めるだけなので、あと一品欲しいという時に、さっと作れます。
このレシピの生い立ち
洋食に使われることが多いパプリカですが、和食にも合うよう、和風のおかずを考えました。【西尾保健所、名古屋学芸大学】
作り方
- 1
ピーマンとパプリカを細切りに、ちくわを斜め薄切りに切っておく。
- 2
熱したフライパンにごま油をしき、ピーマン、パプリカ、ちくわの順にさっと炒める。
- 3
酒、しょうゆ、みりんの順に加え、おおよそ汁気がなくなったら、ごまを加えてさっと炒める。
- 4
1人分
エネルギー111kcal/たんぱく質3.5ｇ/脂質6.4ｇ/炭水化物8.2ｇ/食塩相当量1.0g/野菜量48g
コツ・ポイント
ピーマンやパプリカは、炒めすぎると食感が悪くなるので、手早く火を通すのがポイントです。余ったパプリカは、使いやすい大きさに切って冷凍しておくと、さっと使えて便利です。
【おすすめの季節：夏】
【あいち健康チャレンジ】は、みなさんに健康への関心を高めていただき、健康づくりへのチャレンジを呼びかけるものです。愛知県健康対策課が健康に役立つ野菜レシピを発信していきます。まずは普段の食事に野菜を一皿増やすことから始めましょう！
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