にんじんは短冊切り。新玉ねぎは薄切り。ぶなしめじは石づきを切り落とし3等分に切る。
卵はときほぐす。

フライパンを熱し①の野菜を炒める。水を入れ沸騰したら2分煮る。カレー粉スープを入れ全体に混ぜる。卵を回し入れる。

鍋に水を入れ沸騰したらうどんを2分茹で、ザルで湯切りする。丼にうどんを入れ②を注いで完成。