しめじは石突きを切り取り小房に分け、トマトは横半分に切り、オニオンは薄切りにする。

にんにくは潰してから微塵切りに、青唐辛子は粗微塵にする。海老は背わたを取り、水気を拭き取る。

鍋を強めの中火で熱して油を敷く。にんにく・玉ねぎを加えて炒め火が通ったらしめじ・唐辛子・海老を加えて2分炒め焼きににする

その間に●を合わせてよく混ぜる。

3に熱湯→混ぜ合わせた4・トマトを加えて4〜5分程煮る。

ココナッツミルク・ライム汁・小ねぎを加えて一煮立ちさせ、火を止める。

軽く温め直して器に盛り、パクチーを盛る。

※ 今回使用したトムヤムペーストです。