鮭は骨を取り除き4等分に切る。厚揚げは1口大に切る。大根は おろして水分を軽く絞る。

鮭に片栗粉をまぶし、フライパンに米油をしいて中火にし鮭を皮目から焼いていく。

鮭を片面焼いたらひっくり返し、厚揚げを焼き付ける。

鮭に火が通り厚揚げの表面を焼いたら、＊の水・醤油・みりん・酢・甜菜糖・和風だしを入れて、2分ほど煮る。

大根おろし・おろし生姜を加えてからめる。

ごま油を入れ ひと混ぜして出来上がり。