やわらかとんかつ（介護食）

Name: やわらかとんかつ（介護食）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚こま肉 200g; 玉ねぎ 50g; 薄力粉 適当; パン粉 適当

歯が悪くてもお肉が食べたい！
というので、豚肉に工夫をしてみました
このレシピの生い立ち
介護食を食べさせてると「肉食べたい！弁当買ってきて！」というものの、やはり市販のお弁当だとあまり食べられないとのこと。
じゃあお肉を柔らかくするよう工夫しますか、と形がなくなるほど潰した玉ねぎでふやかしてみました

やわらかとんかつ（介護食）

怠惰の女王 @cook_41256267

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材料

豚こま肉 200g
玉ねぎ 50g
薄力粉適当
パン粉適当

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作り方

1
豚肉と玉ねぎをフードプロセッサーにかけます
2
空気を抜かないよう、ふんわりと形成します。その方が柔らかく食べやすいそうです。
3
水で溶いた薄力粉、パン粉の順にまぶします。柔らかいので大変な作業ですが頑張って
4
揚げたらできあがりです

コツ・ポイント

ハンバーグのように空気を抜いて形成すると、弾力を感じて噛みにくいとのこと。崩すように空気を含ませるようにふんわり形成すると良いようです。衣をつけるのか大変なので、ヘラなどを駆使して頑張りました。

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怠惰の女王 @cook_41256267

2024/05/07 13:08に公開

要介護4でも食欲はある義母へ、冷凍で食事を送ってます。野菜嫌い、ジャンク、お菓子大好きで、歯も悪い義母がすんなり食べられるには？を試行錯誤してます。また、体を起こせない状態での食事なので、誤飲への配慮も必要。だけど私は、超モノグサ。どれだけ手を抜いて、楽に仕上げるか？がテーマです。自分用覚書なので、役に立たなかったらごめんなさい。また市販品フル活用なので、丁寧な食事を目指す方はスルー推奨です

このレシピのキーワード

とんかつ薄力粉豚こま玉ねぎ

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