ジャガイモは皮をむき、一口大に切り塩茹でする。やわらかくなったら湯を切り、再び火にかけ水気を飛ばす。

①を竹へらでつぶし、粗熱を取り、パウダー茶を入れ混ぜておく。

油少々入れ、ひき肉、みじん切りにしたタマネギを炒め、塩コショウで味を調える。

②の2/3に③を混ぜ８等分し、小判型にする。小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170℃の油でキツネ色になるまで揚げる。

ポテトサラダは、タマネギをスライスして水にさらし、ニンジンはいちょう切りにして塩茹でする。

キュウリは小口切りにして塩をふっておく。ハムは短冊切りにする。

②の1/3の中に⑤と⑥、マヨネーズ、塩コショウを入れ、混ぜあわせる。