調味料(味噌、みりん、酒、醤油、砂糖、しょうがチューブ)を混ぜておく。
分量はお好みで加減してください。

ナスをいちょう切りする。
長芋を短冊切りする。

フライパンでナスを油無しで炒める。

豚肉を食べやすい大きさに切る。
私は味が染みやすいよう、2cmくらいに切ってみました。

ナスが少し柔らかくなったら、豚肉を加え、火が通るまで炒める。豚肉の油をナスが吸ってくれます。

長芋と調味料を加え、さっと炒める。
※炒めすぎると、長芋のサクサク感が無くなりますので注意してください。

完成！