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海苔とカラムシの蕎麦ジェノベーゼ
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海苔とカラムシの蕎麦ジェノベーゼ-レシピのメイン写真

海苔とカラムシの蕎麦ジェノベーゼ

妖精のごはん*Chiaki*
妖精のごはん*Chiaki* @cook_40304034
北海道江別市

カラムシ(苧麻)と海苔のとろみを活かしたお蕎麦の和風ジェノベーゼです。風味豊かなとろとろのソースが麺に絡んでおいしい♪
このレシピの生い立ち
カラムシの葉は、生の時はハリがありますが、ゆでるにつれて柔らかくトロトロになっていきます。野草の中ではかなりおいしい方のカラムシ。栄養面もミネラルなどがとっても豊富に含まれています。古来からいろんな用途に使われてきた素晴らしい植物です。

カラムシ(苧麻)と海苔のとろみを活かしたお蕎麦の和風ジェノベーゼです。風味豊かなとろとろのソースが麺に絡んでおいしい♪
このレシピの生い立ち
カラムシの葉は、生の時はハリがありますが、ゆでるにつれて柔らかくトロトロになっていきます。野草の中ではかなりおいしい方のカラムシ。栄養面もミネラルなどがとっても豊富に含まれています。古来からいろんな用途に使われてきた素晴らしい植物です。

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妖精のごはん*Chiaki*
妖精のごはん*Chiaki* @cook_40304034
北海道江別市

カラムシ(苧麻)と海苔のとろみを活かしたお蕎麦の和風ジェノベーゼです。風味豊かなとろとろのソースが麺に絡んでおいしい♪
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カラムシの葉は、生の時はハリがありますが、ゆでるにつれて柔らかくトロトロになっていきます。野草の中ではかなりおいしい方のカラムシ。栄養面もミネラルなどがとっても豊富に含まれています。古来からいろんな用途に使われてきた素晴らしい植物です。

カラムシ(苧麻)と海苔のとろみを活かしたお蕎麦の和風ジェノベーゼです。風味豊かなとろとろのソースが麺に絡んでおいしい♪
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カラムシの葉は、生の時はハリがありますが、ゆでるにつれて柔らかくトロトロになっていきます。野草の中ではかなりおいしい方のカラムシ。栄養面もミネラルなどがとっても豊富に含まれています。古来からいろんな用途に使われてきた素晴らしい植物です。

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材料

1人分
  • 茹でそば(ここでは韃靼蕎麦入り十割そば) 1人前
  • 焼海苔 1/2枚
  • 苧麻の若葉 10枚程度
  • 醤油 小さじ1
  • 天然塩 少々
  • 水 50ml
  • 油 小さじ1
  • トッピング用のナッツなど お好みで
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作り方

  1. 1

    カラムシは、綺麗な若葉を採取する。3分茹でて水にさらす。春のものはアクが少ないので2 、3分で引き上げてOK。

    • 海苔とカラムシの蕎麦ジェノベーゼ作り方1写真
  2. 2

    焼き海苔をちぎり、1と醤油以外の材料をフライパンに入れ中火で炒める。カラムシからぬめりが出てきてとろとろのソースに。

    • 海苔とカラムシの蕎麦ジェノベーゼ作り方2写真
  3. 3

    2にゆでそばを入れ、和える。

    • 海苔とカラムシの蕎麦ジェノベーゼ作り方3写真
  4. 4

    器に盛って、醤油を回しかけて出来上がり♡

    • 海苔とカラムシの蕎麦ジェノベーゼ作り方4写真

コツ・ポイント

苧麻の葉はゆですぎると柔らかくバラバラになってしまうので、3分程度で引き上げて水にさらしアク抜きしてください。季節や葉によっては長めにさらす必要もあるかもです。
味見をして確認してくださいね^ ^

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妖精のごはん*Chiaki*
妖精のごはん*Chiaki* @cook_40304034
2024/05/12 04:55に公開
北海道江別市
野草料理がメインの中、190万を超えるアクセスをいただき心から感謝しております╰(*´︶`*)╯♡2026年、古民家リノベ薬草カフェ「妖精のごはん」を北海道江別市にオープンします♡現在着々と準備中♪ 薬草園作り、リノベ仲間募集中!野草、野菜、料理、自然、メルヘンなどを愛する日本中の皆様とつなが素敵だなぁと夢見ています。ブログ「妖精のごはん」で情報を公開していきます。毎年行っている野草ツアーも大好評です^ ^クックパッドでの好評レシピも提供予定でおります。お楽しみに♪♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡野草&ベジ料理『妖精のごはん』妖精のごはんへようこそ♡簡単でかわいいベジ創作料理を毎日楽しんでいるchiakiです^ ^「野草料理デザイナー」としてウキウキワクワク活動中♪一品一品の料理への想いや、野草や野菜の効能など、アメブロ「妖精のごはん」でシェア中。料理は大半がヴィーガン、グルテンフリー、ギルトフリーです。Facebook、インスタでも料理を公開しています。野草観察会や料理のワークショップもご希望があれば開催してます。活動全国展開中♪最近は、東京など遠方からもお客様が来てくださるようになりました♡野草や料理を通じて、日本、そして世界中の皆様とご縁がつながっていくことがほんとに嬉しい(//∇//)♡だからつくれぽもとっても嬉しくて、大大大歓迎です♡ブログに最新情報をアップしてますのでお気軽に覗いてみてくださいね╰(*´︶`*)╯♡#妖精のごはん
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そば 海苔 ナッツ

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