豚こま肉は一口大に切り、軽く塩・胡椒をふる
新玉ねぎはスライスに切り、トマトは４等分に切り、ニンニクは粗微塵切りにします

しめじは根元を切り、マイタケと共に小房にほぐし、エリンギは３～４㎝長さに切り、更に細切りにします。

フライパンにオリーブオイルを入れ中火に熱し、ニンニクを炒め香りが出たら新玉ねぎを加え炒め、しんなりしたら豚肉を加えます。

豚肉の色が変わったら、きのこ類を加え炒め、しんなりしたらトマトを加え炒め更に★の調味料を加え味を馴染ませます。

器にご飯を盛り、等分にした５を盛り、お好みでミニトマトをトッピングします。

2024年5月18日「キノコカレー｣の人気検索でトップ10に入りました。
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