肉詰め油面筋の煮物

ローリン&プラバー @cook_40313004
ボールのような大きな揚げ麩に豚ミンチ肉を詰めて煮ます。
このレシピの生い立ち
米粉をよく使ってグルテンフリーと矛盾すると思いますが、キッチンのラインナップでも分かるように、お麩ラスク・治部煮・中華粥のおかず と「お麩」に凝っています。
肉詰め油面筋の煮物
ボールのような大きな揚げ麩に豚ミンチ肉を詰めて煮ます。
このレシピの生い立ち
米粉をよく使ってグルテンフリーと矛盾すると思いますが、キッチンのラインナップでも分かるように、お麩ラスク・治部煮・中華粥のおかず と「お麩」に凝っています。
作り方
- 1
油面筋は浮くので重しをして全体が柔らかくなるまでお湯に浸けて戻す。
- 2
豚ひき肉に卵とおろし生姜をよく混ぜる。
- 3
春雨を4-5分茹でて戻し、1cmくらいに切る。
※自家栽培の青ネギが少ないので白ネギをプラス。 - 4
青ねぎや椎茸のみじん切りと春雨を②に混ぜる。
- 5
小さな穴を開け破れないように気を付けて形を整えながら④を詰める。
鍋に並べて、調味料と水を入れて蓋をして蒸し煮にする。 - 6
お肉が白くなったら、上下を返して少し煮てから元の向きに戻す。
汁気が少なくなるまで弱火で煮てごま油を回し掛け火を止める。 - 7
小松菜と白髪葱を花椒と鶏がらスープの素で炒めて添えました。
コツ・ポイント
春雨の量を少し増やすと柔らかく軽くなります。
油面筋の大きさによって、または数を減らす場合も、詰め肉の量はそのままで、残ったら鶏がらスープにつみれとして使えます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22602289








