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肉詰め油面筋の煮物
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肉詰め油面筋の煮物-レシピのメイン写真

肉詰め油面筋の煮物

ローリン&プラバー
ローリン&プラバー @cook_40313004

ボールのような大きな揚げ麩に豚ミンチ肉を詰めて煮ます。
このレシピの生い立ち
米粉をよく使ってグルテンフリーと矛盾すると思いますが、キッチンのラインナップでも分かるように、お麩ラスク・治部煮・中華粥のおかず と「お麩」に凝っています。

ボールのような大きな揚げ麩に豚ミンチ肉を詰めて煮ます。
このレシピの生い立ち
米粉をよく使ってグルテンフリーと矛盾すると思いますが、キッチンのラインナップでも分かるように、お麩ラスク・治部煮・中華粥のおかず と「お麩」に凝っています。

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ローリン&プラバー
ローリン&プラバー @cook_40313004

ボールのような大きな揚げ麩に豚ミンチ肉を詰めて煮ます。
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米粉をよく使ってグルテンフリーと矛盾すると思いますが、キッチンのラインナップでも分かるように、お麩ラスク・治部煮・中華粥のおかず と「お麩」に凝っています。

ボールのような大きな揚げ麩に豚ミンチ肉を詰めて煮ます。
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材料

2-3人分
  • 油面筋 10個
  • 豚ひき肉 200g
  • 春雨(乾燥) 7g
  • ネギみじん切り 30g
  • 生椎茸 2-3枚
  • 卵 1個
  • おろししょうが(チューブ) 少々(3cmほど)
  • オイスターソース 小さじ2
  • 片栗粉 大さじ1
  • 煮汁
  • オイスターソース 大さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ3
  • ごま油 大さじ1
  • 水 100ml程度
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作り方

  1. 1

    油面筋は浮くので重しをして全体が柔らかくなるまでお湯に浸けて戻す。

    • 肉詰め油面筋の煮物作り方1写真
  2. 2

    豚ひき肉に卵とおろし生姜をよく混ぜる。

    • 肉詰め油面筋の煮物作り方2写真
  3. 3

    春雨を4-5分茹でて戻し、1cmくらいに切る。
    ※自家栽培の青ネギが少ないので白ネギをプラス。

    • 肉詰め油面筋の煮物作り方3写真
  4. 4

    青ねぎや椎茸のみじん切りと春雨を②に混ぜる。

    • 肉詰め油面筋の煮物作り方4写真
  5. 5

    小さな穴を開け破れないように気を付けて形を整えながら④を詰める。
    鍋に並べて、調味料と水を入れて蓋をして蒸し煮にする。

    • 肉詰め油面筋の煮物作り方5写真
  6. 6

    お肉が白くなったら、上下を返して少し煮てから元の向きに戻す。
    汁気が少なくなるまで弱火で煮てごま油を回し掛け火を止める。

    • 肉詰め油面筋の煮物作り方6写真
  7. 7

    小松菜と白髪葱を花椒と鶏がらスープの素で炒めて添えました。

コツ・ポイント

春雨の量を少し増やすと柔らかく軽くなります。
油面筋の大きさによって、または数を減らす場合も、詰め肉の量はそのままで、残ったら鶏がらスープにつみれとして使えます。

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ローリン&プラバー
ローリン&プラバー @cook_40313004
2024/05/13 04:13に公開
造形作家で調理師です。阪神淡路大震災と集集大地震の交流がきっかけで作家になりましたが、コロナ禍に月に何度か調理師に復帰しました。東日本大震災以降SNSのグループで防災アイデア情報交換に取り組んでアイデアクッキングもその一つで、調理器具にもなるシート食器なども考案しました。wikiHow記事ではブラッシュアップに終わりはなかったので、ここでも日を置いて再訪問していただけると幸いです。つくれぽにやっとお返事する方法が分かりました。遅くなりましたが、皆様ありがとうございました。
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このレシピのキーワード

煮物 肉詰め 春雨 片栗粉 しいたけ 豚ひき肉 卵

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