豚こま肉をボウルに入れ片栗粉、酒、塩胡椒を入れてよく揉み込み、ステーキのように肉を整形する。

フライパンにバターを溶かし、中火で豚こま肉を焼いていく。焦げ目がついたらひっくり返し、蓋をして4分程度蒸し焼きにする。

一旦肉を別の皿に移し、肉の脂とバターが残ったフライパンに☆の材料を全て入れ少し煮詰めて、ステーキにかける。

最後に黒胡椒を振りかけて完成。