下準備　

ゴーヤは3mmくらいの薄切りにして塩と砂糖各小さじ1くらいを振って混ぜて5分放置後水を捨てる
洗わなくてok

下準備　

厚揚げとランチョンミートは1cmくらいの厚さで食べやすい大きさに切っておく

熱したフライパンにサラダ油と豚肉塩胡椒少々を入れて炒める
＊全工程火加減はIH中火でやっています

色が変わったら豚肉をフライパン端にずらして空いた所にポークランチョンミートを重ならないように置いて色がつくよう両面焼く

肉類を焼き終わったら汁気を取ったゴーヤを入れて炒める

ゴーヤが温まったくらいで厚揚げも一緒に炒める

軽く炒めたらほんだしを入れて混ぜ蓋をして2〜3分蒸し焼きにする

蓋を取り、めんつゆを回しかけさらに炒める
味見で少し濃いめだとちょうどいいです。薄かったらほんだしかめんつゆを足します。

卵を溶いてまわしかけ、軽く混ぜてすぐに蓋をする。
１分しないくらいで火を止めてすこしそのま置いて余熱で卵に火を通す

最後に鰹節を上からふりかけて出来上がりです。