なすのヘタを切り縦に半分に切ります。

縦に１cmの厚みに切ります。

切ったなすを水に浸します。
アク抜きと変色止め。

キッチンペーパーをまな板においてなすを並べて

上にキッチンペーパーを被せて水分を拭きます。

お肉は適当な長さに切ります。キッチンバサミで切るか包丁で切ります。

下味に塩こしょうをふり
片面

薄力粉をふります。

（合わせタレ）を作ります
水、醤油、酒、みりん、
砂糖、おろし生姜を器に混ぜます。

フライパンにサラダ油をしいて、油が回ったらなすを並べて中火で両面を焼きます。

なすを裏返して片面も焼き色がついたら取り出します。
バットに

フライパンにサラダ油をひいて、お肉を並べて火にかけます。中火で半分火が通ったら
玉ねぎを炒める。火を止めて

生姜はおろしました。