たけのこのやわらかい穂先は繊維にそって5mm幅に切ります。根元の硬い部分は、5mm幅のいちょう切りにして繊維を断ちます

たけのこを炒める フライパンにごま油と鷹の爪を入れ中火にかけ、たけのこを加えて2分炒めます。

ちょっと焦げがつくように、混ぜすぎずに、焼くように炒めましょう。

めんつゆを加えて煮詰める めんつゆを回し入れます。
少し火を強めて炒めながら煮詰めます

汁気がほとんどなくなればできあがり。