鯖は３枚におろし、塩少々をふって20分ほどおき、キッチンペーパーなどで表面の水分を拭き取り、４，５ｃｍ幅に切る。

鍋にオリーブオイルを入れて、玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、水１００ｍｌとトマトソース５０ｇを入れる。

ひと煮立ちしたら、鯖を入れ、蓋をして１５～２０分煮る。

器に盛り、あればパセリを散らす。