鮭と卵と胡瓜のお寿司（きのう何食べた？）
『きのう何食べた？』4巻のパーティーメニュー、鮭と卵とキュウリのおすし。同18巻に登場した茹で塩鮭で作ります。
このレシピの生い立ち
よしながふみ先生の『きのう何食べた？』
4巻26話より鮭と卵と胡瓜のおすし、
18巻142話より茹で塩鮭、
それぞれを組合せました。
ごはんを昆布出汁で炊いたり、胡瓜を塩糀漬けにしたり、我が家流に大幅アレンジしています。
鮭と卵と胡瓜のお寿司（きのう何食べた？）
『きのう何食べた？』4巻のパーティーメニュー、鮭と卵とキュウリのおすし。同18巻に登場した茹で塩鮭で作ります。
このレシピの生い立ち
よしながふみ先生の『きのう何食べた？』
4巻26話より鮭と卵と胡瓜のおすし、
18巻142話より茹で塩鮭、
それぞれを組合せました。
ごはんを昆布出汁で炊いたり、胡瓜を塩糀漬けにしたり、我が家流に大幅アレンジしています。
アプリでひらく作り方
- 1
【前日】
胡瓜2本はポリ袋に入れ、塩糀大さじ2をまぶして冷蔵庫で一晩置き、塩糀漬けにしておく。 - 2
【当日】
米2合を研ぎ、昆布出汁360ccで炊く。
※少なめの水加減で固めの炊き上がりになるように - 3
酢大さじ3・砂糖大さじ2、塩小さじ1を混ぜておく。
炊き上がったごはんに振りかけて混ぜ、酢飯を作る。 - 4
鍋に、塩鮭の切り身2切れ（まだ入れない）がかぶるくらいの量の水を入れ、酒をどぼっと入れて火にかける。
- 5
お湯が沸いてきたら塩鮭を入れ、再沸騰したら火を弱めて５分煮る。
- 6
茹で上がった塩鮭の皮と骨を取り、ほぐす。
※骨が入らないように注意 - 7
前日から漬けておいた塩糀胡瓜を、塩糀を洗い流して薄い小口切りにし、布に包んで絞り、水気を切っておく。
- 8
器に卵を割り、塩少々を入れて溶く。
フライパンに多めのゴマ油をひき、炒り卵を作る。 - 9
酢飯に、炒り卵・ほぐした塩鮭の身・水気を絞った胡瓜を入れて混ぜ合わせ、たっぷりの炒りゴマを散らせば出来上がり。
コツ・ポイント
酢飯を作る時の水加減は米1：水1、普段の白米より固め（白米は米1：水1.2）。
胡瓜は塩糀で一晩漬けると、しっかり下味がつく上にパリパリに！
炒り卵の油は多め。
お好みで茗荷の輪切り（冷水に晒して水気を切る）を混ぜても美味しい。
つくれぽ
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