【材料】
白米は常温か温かいもの。レトルトでも可。
卵は黄身と白身に分け、具材はあらかじめ切っておきます。

白米に卵黄を混ぜます。ムラにならないよう、しっかり均一に和えてください。

サラダ油大さじ1を加えて、よく混ぜます。

大き目のフライパンを熱し、油をひかずに③を入れます。
木べらなどで軽くたたくようにして、重ならないように広げます。

米がパラパラになったら、塩胡椒を振ります。
フライパンに直接醤油をひとたらし。フツフツしてきたら混ぜ合わせます。

具材、料理酒（紹興酒でも可）を入れ、強火でざっと炒めて完成です。