フライパンでも絶対パラパラチャーハン！
多分これが一番簡単にパラパラになると思います。→ID22618059改良してより作りやすくしました。こちらもご参考下さい。
このレシピの生い立ち
鉄製の中華鍋で作れば確実にパラパラに出来るのですが手入れが面倒で……。
マヨネーズを混ぜる、洗ってヌメリを落とす、卵全部混ぜる、白身を混ぜる、油を混ぜる、冷凍のまま炒めるなどいろいろ試した結果、黄身だけを混ぜた時が一番いい結果になりました。
フライパンでも絶対パラパラチャーハン！
多分これが一番簡単にパラパラになると思います。→ID22618059改良してより作りやすくしました。こちらもご参考下さい。
このレシピの生い立ち
鉄製の中華鍋で作れば確実にパラパラに出来るのですが手入れが面倒で……。
マヨネーズを混ぜる、洗ってヌメリを落とす、卵全部混ぜる、白身を混ぜる、油を混ぜる、冷凍のまま炒めるなどいろいろ試した結果、黄身だけを混ぜた時が一番いい結果になりました。
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- 1
【材料】
白米は常温か温かいもの。レトルトでも可。
卵は黄身と白身に分け、具材はあらかじめ切っておきます。 -
- 2
黄身を白米に混ぜます。ムラがないよう、しっかり混ぜてください。
-
- 3
サラダ油大さじ1をフライパンに熱し、米を入れ、木べらで叩くようにして満遍なく広げます。
-
- 4
水分が飛ぶまで、弱火で3分ほど触れずに放置します。
米がパラパラになったら軽く塩胡椒を振ります。 -
- 5
フライパンに直接醤油をひとたらし。フツフツしてきたら混ぜ合わせます。
-
- 6
具材を加え、強火でざっと炒めたら完成。
-
- 7
残った卵白も入れてみました。
（後で入れるとベチョベチョになるので、先に炒めて別皿に上げておくと良いです） -
コツ・ポイント
・米一粒一粒が黄身で包まれるよう、しっかり混ぜる。
・米がパラパラになるまではゆすったりせず静かに待つ。
・具材を入れた後は長時間炒めない。
・べちゃべちゃになる時は油を少なくしてみる。
こんなところでしょうか。
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