ゴーヤは小口から薄切りにし、さっと湯通しして水気を切り、冷ましておく。

玉ネギは薄切りにして、水に１０分くらいさらして水気を切り、塩を一つまみ(分量外)まぶしておく。

オクラとえのきをさっと茹でて、オクラは小口切り、えのきは半分に切る。

全ての野菜の水気をよく絞ってボウルに入れ、かつおぶし、白だし、醤油を入れて合える。