ジャガイモは皮をむいてマッチ棒くらいの太さに切って水にさらし、余分なデンプンを洗う。洗ったらしっかり水切りしておく。

フライパンにバターを入れて焦がさない様に火にかけて溶かす。完全にとけたらジャガイモを入れて炒める。

中火で３～４分炒める。一本食べてみてわずかに芯が残っているかな・・・と言うくらいで塩胡椒で味付けしてできあがり。どんどん火が通ってしまうので心配な人は火から下ろしてから味付けするといいです。