作り方
- 1
【下準備】バター、卵、生クリームは室温においておく。薄力粉、Ｂ・Ｐ、塩は合わせて振るっておく。
- 2
【クランブル】を作ります。分量のバターを小さくちぎってボールに入れます。そこに上白糖、ブラウンシュガー、アーモンドプードル、薄力粉を一緒に入れてバターを指先でつぶしながら、粉・砂糖と馴染ませてます。
- 3
全体が馴染んでポロポロになったら、クランブルの出来上がりです。
-
- 4
【生地を作ります】ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になる様に練ります。上白糖、ブラウンシュガーを合わせて一度に入れ、更にすり混ぜて行きます。
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- 5
全体が馴染んできたら、溶き卵を用意して少しずつ加えては混ぜます。分離する事もあるので必ず少しずつ入れて混ぜて下さい。
- 6
卵を入れ終わったら、生クリームを用意して2～3回に分けて入れます。生クリームが冷えていると分離する事があるので、必ず室温に戻して使って下さい。
- 7
アーモンドプードル、振るっておいた粉を一度に入れてゴムベラで切るように混ぜます。りんごを4等分、更に一個を半分にして薄く切ります。
- 8
生地にりんごを入れ、全体にいきわたるようにまんべんなく混ぜます。オーブンを180度に温め始めます
- 9
用意した型にシートを敷いて、生地を入れます。平らにならしてクランブルを上に振り入れます。180度で40分程焼き、中央に竹串を刺して何も付いて来なければ出来上がりです。
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