カツオをお刺身より厚く（1.5ｃｍ位）切ります。切ったカツオにハーブソルトと胡椒を多めにすりこみ、少し置きます。バルサミコ酢を一煮立ちさせます。（私は電子レンジでチンしてます）

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、薄切りにしたニンニクを入れて、オリーブオイルに香りをつけます。ニンニクは薄く茶色になるまで炒めて引き上げ、ニンニクチップにします。ニンニクはすぐ焦げるので色がつき始めたら、目をはなさないでね。

下味をつけたカツオに小麦粉をはたき、ニンニクチップを作ったフライパンでソテーします。
強めの火でカツオの両面に焼き色がついたら火を止めます。（余熱で火が通ります）

お皿に盛り付けて、ニンニクチップを上にのせます。一煮立ちさせたバルサミコ酢をかけていただきます。