豚バラ肉をフライパンで焼き目をつける。ゆで卵を作る。

なべに水(分量外)と皮付き生姜、長ネギの青い部分をいれて豚バラ肉を茹でる。(これを3,4回くりかえして脂を抜く)

余分な脂が落ちたところで、なべに水・酒・生姜・長ネギの青い部分・こんぶだしをいれて下茹でをする。アルミホイルで適当に落し蓋をつくってコトコト煮る。

ここで鍋ごと冷蔵庫で一晩おく。一晩おくと脂がういてるので取る(ラード)。

30分くらい煮たら、砂糖・しょうゆ・みりんで味をつける。作っておいたゆで卵も一緒に煮る。