さつまいもは皮をむいて一口大の大きさに切り、水にさらす。

ひたひたの水でさつまいもを崩れるまでやわらかく煮、お湯を捨てる。

中火にかけたまま砂糖、醤油、バターを混ぜて絡めながら水気を飛ばして完成。