作り方
- 1
ナスを太めの輪切りにして水にさらしザルに取る。ピーマンも一口大に切っておく。
-
- 2
フライパンにやや多めの油をひきナスをじっくりと中火で炒める。（あまり混ぜすぎない。実がくずれます）時々、油をまわしかけるようにして、じっくりと・・・。（７～８分くらいかな？）
- 3
ナスが柔らかくなってきたら、砂糖・みりん・ほんだし・味噌を加え、しばらくそのままにしてから、大きく混ぜる。
- 4
生姜のすりおろし・醤油・塩で味を整えてから、七味唐辛子をふって、好みの辛さに仕上げる。
- 5
最後にごまをふって、混ぜて出来上がり。
-
コツ・ポイント
ナスを太めの輪切りにして、じっくり油で
揚げ焼きにしてから、味噌タレをからめます。
調味料は目安です。好みで甘めor辛めを調節して下さい。（ちなみに家は賄いで10数人分つくるので適当です）
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