肉無し！ ヒヨコマメ べジ餃子
お肉の変わりにヒヨコマメで代用した完全ベジタリアン餃子です。意外な美味しさですよん。同じ具を、イースト生地で包んで、蒸せば、べジまんも出来るねぇ。
このレシピの生い立ち
某有名HPでファラフェルを作っていらっしゃる方がいらして、餃子の具にも。と、書いていらしたのがきっかけ。
その方は、半分お肉を混ぜてらしたんですが、無しでも十分美味しくいただけました。
肉無し！ ヒヨコマメ べジ餃子
お肉の変わりにヒヨコマメで代用した完全ベジタリアン餃子です。意外な美味しさですよん。同じ具を、イースト生地で包んで、蒸せば、べジまんも出来るねぇ。
このレシピの生い立ち
某有名HPでファラフェルを作っていらっしゃる方がいらして、餃子の具にも。と、書いていらしたのがきっかけ。
その方は、半分お肉を混ぜてらしたんですが、無しでも十分美味しくいただけました。
アプリでひらく作り方
- 1
ヒヨコマメは、水（分量外）に一晩つけておきます。水は一度捨てて、ふやけたヒヨコマメと、水を少しずつミキサーにいれて荒いペーストにします。（スティックミキサーや、フードプロセッサでも可。）
-
- 2
白菜は細かいみじん切りにして、塩(分量外）を振り、ふきんに包んで水を絞ります。シイタケはコップ一杯ほどの水で戻して、みじん切りに。（戻し汁はとっておく。）おねぎもみじん切りにします。
- 3
1のペースト、２の野菜、しょうが、しいたけ戻し汁（量は加減すること）、ごま油、おしょうゆ、塩コショウをボールに入れて手で混ぜます。この時、指先をぺろっとなめてみて、おしょうゆを加減してください。ごま油は、分量より多めのほうが、美味しいです。
-
- 4
具を皮で包みます。
フライパンを中火で温め、油を引き、包んだ餃子を並べます。
ふたをして、餃子の底に軽く色がつく程度まで焼きます。 - 5
ふたを開けて、水をコップに半分ほど「じゃっ」と回しかけたら、またすばやくふたをして、蒸し焼きにします。
水分がなくなったら、ふたを取り、もうちょっとかりっとするまで焼きましょう。 - 6
餃子の焼き上がりです！
酢醤油と、からしを付けていただきま～す！ -
コツ・ポイント
ヒヨコマメは、水で戻した後、火を通さずにペーストにします。そうしないと、餃子として焼いたとき、具が固まりません。
マメペーストにあう様に、白菜、シイタケ、おねぎは、とことんみじん切りにしてね。白菜は、しっかり水を切りましょう。
お肉が入らない分、こってり感はいまいちなので、ごま油をたっぷり目にいれちゃったり、適当に工夫してください。分量はあくまでも、目安ね・・・。
つくれぽ
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