タケノコは薄切りにして熱湯でゆでる。２分ほど煮たらざるにあげる。

青梗菜を一枚ずつはがして熱湯でゆでる。沸騰寸前になったらざるにあげて流水にさらす。水気を絞って一口大に切る。

鶏肉をゆでる。中まで火が通ったらざるにあげて冷まし、細く繊維に沿って裂く。

１と２と３をボウルに入れて混ぜる。そこにみそを加えて和えてできあがり。