鰈の煮付け
無量庵ＵＫＩ @cook_85028460
木枯らしが吹く季節、湯気が立つ味の濃い魚の煮付けも良いものです。
ほっこりとした身、思わず頬がゆるんでしまう魚卵の味、ちょっと泥臭い
鰈には、やっぱり熱燗だよなぁ～。
このレシピの生い立ち
ほっくりとした魚の煮付けを食べたい。こんな時は鰈を煮付け。子持ち鰈だったら言う事なし。詳しくはこちらを↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2006_21.html
アプリでひらく作り方
- 1
卸した鰈を鍋に入れて水・塩を注いで煮立てる
- 2
煮立ったら葱と生姜を入れ、醤油・酒を入れて落とし蓋をする
- 3
汁が廻る程度の弱火で８分程煮付ける
- 4
皿に魚を移し、残りの煮汁を煮詰めて掛けまわす
コツ・ポイント
葱は焼目を付けておくと魚の匂いを抑えてくれます。このひと手間が食べる人の
心をくすぐります。
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