鱈の花椒豆豉醬蒸し
蒸籠が無くても電子レンジで簡単に作れるお魚の蒸し料理。
花椒の香りと豆豉醬の深い味わいが淡白な白身魚を美味しく仕上げてくれます。
作り方
- 1
鱈は塩少々を振り10分ほどおき、水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- 2
白ねぎの外側の白い部分は5cm長さの細切りにして白髪ネギにする。
- 3
❷を水にしばらく漬けておき、ザルにあげ水分をしっかり切っておく。
- 4
白ねぎの中の部分、生姜、にんには微塵切りにする。
- 5
カシューナッツは粗みじん切りにする。
- 6
❹と花椒豆豉醬ソースの材料をボウルに入れよく混ぜ合わせる。
※花椒はお好みで増減する。 - 7
耐熱皿に小松菜、椎茸を敷き、上に鱈を乗せて花椒豆豉醬ソースを鱈の上からかける。
- 8
ラップをふんわりとかけ、電子レンジ500Wで3分30秒加熱する。
- 9
※ひとつずつ加熱調理する。
ふたつまとめて加熱する場合は中の様子を確認しながら加熱時間を増やす。 - 10
ラップを外し、カシューナッツを散らし、白髪ネギを乗せる。
-
コツ・ポイント
小松菜と椎茸はごま油少々（分量外）で全体を和えてからお皿に乗せるとしっとり仕上がります。
小松菜は予めさっと茹でて水分を絞ってから使っても◎
花椒粉はお好みで増減してください。
☑鯛などの白身魚でも美味しく召し上がれます。
クックパッドアンバサダー2023いつも作るお料理のレシピを子供達のために残しています。各ご家庭の味付けがあると思いますので基本の調味料の量を微調整してお好みの味付けでアレンジして下さい。漢方薬膳学士ベジタブル&フルーツアドバイザーマクロビオティックセラピストマクロビオティックマイスター食品衛生責任者Instagram → @akicocoakicoco2
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