タルト台を作ります。
バター・卵は常温に戻しておく。
粉類（薄力粉・塩）はふるっておく

バターをハンドミキサーで混ぜてクリーム状にする。
クリーム状になったバターに砂糖を加え、ふんわりするまでよく混ぜる。。

卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
バニラエッセンスを加え、白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。

粉を一度に加えゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
ある程度混ざったら、手でひとまとめにします。柔らかく手にべたべたつく感じです。多少粉っぽくても大丈夫です。

ナイロン袋または、ラップに包んで冷蔵庫で2時間は休ませます。できれば一晩やすませましょう。

作業台に打ち粉（強力粉）をふり、麺棒で3㎜程度の厚さに伸ばします。タルト型の上に伸ばした生地を載せる。
生地を型の壁に貼り付けるように押しつくていく。

型からはみ出した生地をパレットナイフなどで落とす。麺棒を転がしてもいい。 フォークで空気穴を開けておく。冷蔵庫で1時間程休ませます。
180℃10分オーブンで焼く。

かぼちゃクリームを作ります。
かぼちゃはレンジで柔らかくして裏ごしします。

ボールに、先ほどのかぼちゃ、砂糖、卵、薄力粉、生クリームの順に入れてそのたびに混ぜます。オーブンを１８０度に温めます。

タルト台に９でできたかぼちゃクリームを流しいれ１８０度で５０分ほど焼いて完成です。お好みでナッツなどをのせてください。(私はピーカンナッツをのせてます)