タレを作ります。
出汁ガラふりかけ（）とかたくり粉、水適量を鍋に入れて弱火にかけます。
とろみがつけば出来上がり。

レタスは千切りにします。

薄力粉に水を加えて衣を作り、千切りにした玉ねぎ、エビを加えます。

いよいよ揚げます！
油の温度は、衣をちょこっと落として一度沈んでからじゅわじゅわ、、、と浮き上がるくらい。これ以上あつくなり過ぎないように火を弱めにして、かき揚げのタネを落としていきます。

かき揚げのはじの部分玉ねぎがこんがり色付いてきたら引っくり返して、さらにじっくり揚げます。この後、音が
じゅわじゅわ
↓
しゅわしゅわ
に変わったら油から揚げます。

どんぶりにご飯、レタス、かき揚げを盛り付けて、上からタレをかければ出来上がりです。