【準備】チョコレートは粗く刻んでおきます。卵は卵黄と卵白に分けておきます。薄力粉は振るっておきましょう＾＾

卵黄にグラニュー糖を入れて、湯せんに掛けながら人肌になるまで泡立てます。人肌程度になったら湯せんから外して、もったりするまで泡立てます。

別のボウルに卵白を入れて、下を氷水で冷やしながら泡立てます。白っぽくなったらグラニュー糖を加えてしっかりしたメレンゲを作りましょう。

【２】に【３】を少し加えて馴染ませ、残りの卵白を加えて良く混ぜましょう。振るった粉、刻んだチョコレートも一緒に加えて、下からすくうように混ぜます。

オーブンは１８０度に温めておきます。用意した型に流して３０分から３５分焼きましょう。竹串を刺して何も付いてこなければ出来上がりです。

デコレーション用のクリーム、トリュフなど用意しておきます。よく冷めたスポンジを半分にカットしてあんずジャムを塗り重ねます。