しめじは石突きを取り除きほぐす。エノキは根の部分を切り落とし、半分に切り、ほぐす。マイタケは石突きを取り除き、ほぐす。大葉は半分に切ってごく細く切る。

フライパンを熱してごま油を引いて１のキノコを炒める。キノコがしんなりしたらだし汁と醤油で味付けする。

２を大根おろしと合わせる。炒めたときの汁も混ぜる。器に盛り、大葉を飾ってできあがり。