焦がしみりんで作る ちりめんの簡単佃煮
コツは2つ、風味をづけは焦がしみりん、佃煮をパラっとさせるお酒です。佃煮を買わなくなりましたと嬉しい声をいただきました。
このレシピの生い立ち
ちりめんの佃煮を作っていたら、うっかり焦がしてしまった！ え？美味しい！とこれが定番になりました。生活クラブの料理講習会でお伝えしたら、好評で、佃煮を買わなくなりましたとの嬉しい声もいただきました。
焦がしみりんで作る ちりめんの簡単佃煮
コツは2つ、風味をづけは焦がしみりん、佃煮をパラっとさせるお酒です。佃煮を買わなくなりましたと嬉しい声をいただきました。
このレシピの生い立ち
ちりめんの佃煮を作っていたら、うっかり焦がしてしまった！ え？美味しい！とこれが定番になりました。生活クラブの料理講習会でお伝えしたら、好評で、佃煮を買わなくなりましたとの嬉しい声もいただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋でちりめんを弱火で乾煎りをし、臭みをとばします。しばらくして、くるみも入れて空炒りします。
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- 2
1にみりんを入れて、中火にします。
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- 3
泡が大きくなって、しばらくすると、鍋の周りに付いたみりんが焦げ始めます。
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- 4
弱火にして、周りに付いたこげにちりめんをからめます。焦げすぎそうなときは、濡らした台拭きの上に乗せて鍋を冷やします。
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- 5
火からおろし、味を見ながら、醤油（ひと回し）、一味（３振りくらい）
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- 6
このままだと、ひとかたまりになってしまうので、酒（小さじ1～2くらい）を加える、混ぜ合わせ、鍋に広げて冷まします。
- 7
胡麻は擦って加えます。保存容器に入れる時に胡麻を入れると、鍋にくっついて捨てるようなことにならず、無駄になりません。
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- 8
胡麻を加える場合は、鍋から出して保存容器に入れる時に加えで混ぜると、鍋に付かず無駄になりません。
- 9
ゆでた大根葉をみじん切りにして、2から加えても。大根葉のざくざくが後引きます。
こちらは夫弁当です。 -
- 10
食べるいりこと胡桃で作りました！
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- 11
実山椒を加えて、ちりめん山椒の佃煮
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コツ・ポイント
焦げすぎないように、鍋を冷やすための、台拭きを準備しておきます。
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