卵黄は常温に戻すか、時間がなければ手順３で少し湯煎します。牛乳はレンジか湯煎で温めておきます。▼を合わせてふるいます。■を混ぜ合わせておきます。

かぼちゃの皮を切り取り、レンジか蒸し器で加熱して柔らかくします。潰して裏ごしし、９０ｇ量ります。人参は皮を剥いて（剥かなくてもいい）すり下ろし、４０ｇ量ります。

サラダ油・１の温かい牛乳の順に、それぞれ少しずつ加えてよく混ぜます。▼を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

メレンゲの１/３を４に加え、泡立て器ですくっては落とすというようにしてむら無く混ぜます。

残りのメレンゲは２回に分けて加え、ヘラでさっくりと混ぜます。ボウルを回しながら底から返すようにします。

むら無く混ざったら少し高めの位置から型に流し入れます。型の底を台に軽く打ちつけて空気を抜き、１７０℃のオーブンで３０～３５分焼きます。

焼きあがったらすぐにさかさまにして冷まします。完全に冷めてから型から外します。