にんじん、ピーマン、キャベツはみじん切り。ひじきは水で戻しておく。パン粉は牛乳に浸しておく。

合い挽き肉に塩こしょうをしてよくこねる。たまご、パン粉、野菜を入れてこねこね。おからもくわえてこねる。ビニール袋の中に手を入れてやるとべたつかなくて良い。

ハンバーグの形を作って焼く。その間にキノコのあんを作る。キノコをフライパンで炒め、水２００ｃｃにしょうゆとだしの素と砂糖を混ぜて、ちょっと煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけて、ハンバーグにかける。