甘えびは解凍後、目と目の間の固い角を根元からはさみで切り取っておく。

きれいに洗い、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気をふき小麦粉をまぶす。（ﾋﾞﾆｰﾙ袋を利用するとラク）

160度の油でゆっくり揚げ、塩を振る。

ﾚﾀｽやきゅうりなど野菜と一緒に盛り付ける。