干し柿なます
干し柿の色と甘みが優しい一品です。
このレシピの生い立ち
この季節になると作ります。母を思いながら。
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この季節になると作ります。母を思いながら。
カブの皮をむき、薄くスライスして短冊形に切り、ざるに入れて塩をし、しんなりするまでおいておく。
干し柿を細く切り、かいわれを洗っておき、砂糖、酢で合わせ酢を作る。
カブを合わせ酢につけ、食べる10分前くらいに干し柿を合わせ、さらに食べる直前にかいわれを上に散らす。
干し柿から甘みが出ますので、砂糖の量はお好みで調節してください。
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