ゴーヤを縦半分に切り、スプーンでわたを取る。【しつこくとる】

斜め薄切り(2、3mm)にし、塩を振る。苦いのが苦手ならもむ。

ニンニク・生姜はみじん切り、ナスと鶏肉は斜め切り（4～5mm）にする。肉は半解凍が切りやすいです。

味噌を溶いておく。

フライパンに油大さじ１・生姜・ニンニクをいれてから、着火。弱火でゆっくり香を出す。肉を投入し両面の色が変わったら取り出す。

そのままのフライパンに油大さじ１を入れ今度は【強火で】熱しゴーヤとナスをフライパンに油が無くなるまでがっつり炒める。

肉を入れ、混ざったら味噌を投入し弱火にして全体に回す。苦いのが苦手ならよ～く弱火で炒める。