いわしは頭、内臓、背骨を取っておく。
チーズは適当な大きさにきっておく。

いわしを適当な大きさに切って、白ワイン、塩コショウをしてフードプロセッサーでガーっっと。

２にしらすを混ぜ、餃子の皮にのせさらにチーズをのせて包んで焼きます。
仕上げにごま油を回しいれ、カリッと焼きます。