油揚げは刻んでからざるにあげ、熱湯をかけて湯通しする。

めんつゆ（3倍濃縮）と水を小鍋に合わせて油揚げをさっと煮る。

米と発芽玄米を合わせて研ぎ、2を加えて通常の水加減になるようにする。後は普通に炊く。