卵2個はときほぐし、塩少々を加え、薄焼き卵を焼き、小さめの短冊切りにする。シュウマイの皮も小さめの短冊切りにする。

タマネギは３㍉角のアラレ切りにし、片栗粉をまぶす。

豚ひき肉に分量のしょうゆ、みりん、塩、ごま油を加えてよく練り、更に(2)のタマネギを加え、16等分にし、円筒形にします。

8個には短冊切りに下薄焼き卵を、残り8個には短冊切りにしたシュウマイの皮をまぶし付ける。天辺をくぼませて、ミックスベジタブルでトッピングをする。そのとき、片栗粉を付けてシュウマイに乗っけると糊代わりになる。

蒸し器の底にサラダ油を(分量外)を薄く塗り、シュウマイを並べ、中火の蒸し器で約10分蒸し、辛子しょうゆを添えていただきます。