バター・卵黄は常温に戻す。時間がなければ、バターはレンジ弱で加熱。

バターをヘラで混ぜて滑らかにし、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜる。

粉砂糖を数回に分けて加え、白っぽくなってふわっとするまで混ぜる。卵黄・グランマルニエを加えて混ぜる。

薄力粉を振るい入れ、ヘラで切り混ぜる。なじんできたら押さえ込むように一まとめにし、２等分して重ね、押さえ込む・・・を繰り返して粉っぽさのない生地にする。

生地を半分にしてそれぞれ筒状に成形する。ラップで包み、冷凍庫で休ませて生地を固くする。

生地を取り出し、表面に卵白を塗る。グラニュー糖をまぶし付けて５ｍｍほどにスライスする。１８０℃のオーブンで１５分焼く。