キャラメルを作る。
鍋にグラニュー糖を入れごく弱火で火にかけておく。しばらくすると周りから焦げ始めるので半分ぐらい焦げてきたら混ぜてこげ茶色のキャラメルになったら熱湯を少し加えすぐに混ぜ容器に流しておく。

オーブンを160度に温めておく。
鍋に牛乳と砂糖を入れ沸騰させないように砂糖をとかしておく。

大き目のボールに卵黄と玉子をいれ玉子のこしをきるように泡だて器で混ぜ、冷ました2と生クリームを入れて混ぜて漉す。

３を１に流してキッチンペーパーを表面においてあくを取りオーブンにいれ鉄板に熱湯を8分目まで注ぎ160度で25分焼いた後温度を下げて140度で35分焼く。上に焦げ目が少しついて竹串で刺しても汁が浮いてこなければ完成

＊途中お湯がなくなったら足しておく。
＊好みでバニラビーンズ（1本）をしごいていれてもいい。