ゼラチンはゼラチンお袋等に書かれている分量の水でふやかしておく。

お鍋に杏仁霜・牛乳・生クリーム・砂糖を入れて弱火にかけ、全て解けて混ざったら、ふやかしておいたゼラチンを加えよく溶かし、火を止める。

２の荒熱が取れたら好きな器に移して冷蔵庫へ入れ冷やし固める。

ソースを作る。
耐熱容器にラズベリーと砂糖を入れ電子レンジで１５秒ほど加熱し、よく混ぜる。
水分が出てくるまでコレを繰り返す。

４で水分が充分に出たら、一度茶漉しなどでこし、種を取り除き、ジュースを器に戻して再びとろみが出るまで加熱する。
最後にレモン汁を加えて、冷やしておく。

食べる前に３の上に５のソースを好きなようにかけていただく。
Valentineなので、ハート型にしてみました。