イサキはうろこと内臓を取り、身の部分に縦に切り込みを入れる。塩コショウをし、腸を取った部分にハーブを入れておく。あさりは塩水につけ砂抜きをする。

にんにくはつぶしておく。唐辛子は２つに切り種を取っておく。ドライトマトを水で戻し、４等分に切っておく。フレッシュトマトはさいの目に切っておく。セロリは小口切りにしておく。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子をいれ、香りが出るまで熱する。

イサキを入れ、表面を焼き付ける。裏には返さず、油をスプーンで表面にかけながら少し焼く。

少し火が通ったところで、オリーブ、セロリ、トマト、ドライトマト、アサリをフライパンにいれ、白ワインを回しかけ蓋を閉め蒸し焼きにする。

アサリが開き、イサキに火が通ったら出来上がり。スープも一緒にお皿に盛って、パセリを振って召し上がれ。付け合せのパンをスープにつけながら食べると尚ｇｏｏｄ．