湯葉のグラタン
あた @cook_40020094
愛読書「美味しんぼ」の再現レシピ。うまっ。
このレシピの生い立ち
今回はパーティ用だったのでカニ身を入れたけど、本では蟹じゃなくて、マッシュルームを使っています。次回はマッシュルームで作ろう♪「美味しんぼ 27巻第6話 素直な味」より
湯葉のグラタン
愛読書「美味しんぼ」の再現レシピ。うまっ。
このレシピの生い立ち
今回はパーティ用だったのでカニ身を入れたけど、本では蟹じゃなくて、マッシュルームを使っています。次回はマッシュルームで作ろう♪「美味しんぼ 27巻第6話 素直な味」より
アプリでひらく作り方
- 1
ホワイトソースは、固めなら鶏がらスープなどで、ヘラですくったソースがとろとろ垂れるぐらいまで伸ばす。
- 2
フライパンにバターを入れ、薄くスライスした玉葱をしんなりするまで炒め、塩胡椒で味を調える。ここへ１とカニ身を加え混ぜ合わす。
- 3
耐熱皿に２を流し入れ、一口大に切った湯葉をのせ、粉チーズをまぶす。トーストorオーブンできつね色になるまで焼く。
コツ・ポイント
ホワイトソースは自家製でも市販品でも、湯葉の食感に合わせ、スープで伸ばして作る。今回は自作しました。（レシピID：17399703 ）☆作り方☆バター100ｇを溶かし、小麦粉140ｇを一気に投入し混ぜ合わす。生地がサクサクしてきたら60度に温めた牛乳（80cc）をダマにならないよう少しずつ加え、手早く混ぜ合わせ、弱火でとろみがつくまで煮詰める。（美味しんぼより）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22623767
