クロテッドクリームdeホワイトソース
スコーン用のクロテッドクリームが余ったので、レンジ使用のホワイトソースを作ってみました。コクがあります。こちらはこのホワイトソースを使った蟹マカロニチーズグラタンです。
このレシピの生い立ち
クロテッドクリームはバターと生クリームの中間のようなものだから、ホワイトソースになるかもしれないと考えて。バターで作る普通のホワイトソースよりも牛乳の量を少し控えてかたさを調節してます。
クロテッドクリームdeホワイトソース
スコーン用のクロテッドクリームが余ったので、レンジ使用のホワイトソースを作ってみました。コクがあります。こちらはこのホワイトソースを使った蟹マカロニチーズグラタンです。
このレシピの生い立ち
クロテッドクリームはバターと生クリームの中間のようなものだから、ホワイトソースになるかもしれないと考えて。バターで作る普通のホワイトソースよりも牛乳の量を少し控えてかたさを調節してます。
作り方
- 1
大きめの耐熱ボウルにｸﾛﾃｯﾄﾞｸﾘｰﾑと粉を入れ、レンジで約1分加熱し、よく混ぜる。
- 2
牛乳を少しずつ加えのばす。レンジ（1000Ｗ）で約3分加熱し、よく混ぜる。
- 3
再びレンジで約2分加熱し、よく混ぜ、塩コショウで味をととのえる。
- 4
～ポイント～
泡立器の筋が残るくらいの固さが適当。様子を見て加熱時間を足して（1分ずつ）調整してください。
～半量での加熱時間目安～
50秒→2分→1分（1000Ｗ） - 5
すぐに使わない分は空気にふれないように、ラップを密着させておく。冷めたらジップロックに入れ冷凍保存できます。
-
- 6
マカロニグラタンなどに使うときは、牛乳などでソースのかたさをととのえてから利用します。塩は強めにします。
-
コツ・ポイント
私は牛乳と「豆乳＋おから 飲む大豆」（生クリームみたいに濃厚なので、もし豆乳を使うのであれば、これを推奨します。）をミックスしました。手動加熱の場合の加熱時間はうちのオーブンレンジの説明書を参考にしたものです。＊ラップはなしです。
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