海老の殻と背わたを取り、腹に包丁で揚げたときに丸くならないように筋を数カ所切っておく。
▲を入れたボールに海老を入れ込み、下味をつけておく。

●を全て混ぜてマヨソースを作っておく。

下味をつけた海老に片栗粉をまんべんなくつけて、カリっと油で揚げ、しっかりと油を切っておく。

油を切った海老に2のマヨソースを和え、上からパセリを散らす。